Гриб семейства трихоломовых, появляется позже других в лесу, потому и называется зимним. Растет при оттепелях даже зимой - в дуплах старых деревьев. Большие группы зимних опят поселяются на стволах различных лиственных пород. Отличается гриб от опенка осеннего округло-выпуклой шляпкой желтовато-коричневого цвета. Шляпка гладкая, слизистая, без чешуек на кожице. Мякоть гриба водянистая, белая или желтоватая, с приятным запахом. Ножка цилиндрической формы, плотная, кольца не имеет, в верхней части желтого цвета, к основанию темно-коричневая, почти черная, бархатистая. Употребляется гриб в маринованном и соленом виде, его можно жарить и сушить. В опенке содержится до 20 % белка, 70 % углеводов, витамины B1, B2 и C, минеральные вещества и микроэлементы. Это значительно больше, чем в некоторых овощах. В нем содержится столько же белка, сколько в ржаном хлебе, картофеле. Гриб обладает антибиотической активностью против возбудителей стафилококковой инфекции и кишечной палочки. Кроме того, из него было выделено вещество фламмулин, обладающее противоопухолевым действием. Табл. 9,2 .