Грибы лучше всего собирать рано утром. Влажная от росы шляпка блестит и далеко видна. Утром грибы самые ядреные, крепкие и свежие. Народная пословица гласит: "Чтобы грибов набрать, надо рано встать".
Сбор грибов - дело увлекательное. Не успеешь оглянуться, как они заманили тебя в глубь леса. И тот, кто плохо ориентируется, может легко заблудиться. Не всегда имеешь при себе компас или план местности. Поэтому нужно знать лесные ориентиры и смело ими пользоваться. Прежде всего, углубляясь в лес, следует чаще оглядываться назад, запоминать что-то приметное: особенности дороги или деревьев, речку или ручей, камни, кострище или какие-либо другие встречающиеся на пути предметы. По ним легко будет отыскать обратный путь. Помогут определить, где север или юг, найти дорогу и лесные компасы. Так, у сосны с северной стороны кора грубее и толще, чем с южной. В редких лесах крона у деревьев больше развита с южной стороны. На свежих пнях годичные кольца более широкие с юга. С южной стороны у хвойных деревьев часто видны потеки и сгустки смолы. А вот лишайники и мхи растут на деревьях с северной стороны. Муравьи почти всегда строят свои домики к югу от дерева, и южная сторона муравейника более пологая. Возле больших камней почва летом суше с юга. Ягоды брусники, земляники и шиповника покрываются румянцем с южной стороны.
Грибы не только увлекают и заводят в глушь леса, но и могут подсказать дорогу. Надо только знать, например, что у рыжиков, растущих к северу от ели, шляпки крупные, ярко-медные, с разрисованными на них концентрическими кругами, а с южной стороны они - мелкие и зеленоватые.
В лесу можно ориентироваться и по просекам, делящим его на кварталы. На пересечении просек стоят квартальные столбы, на которых с четырех сторон проставлены номера кварталов. Наименьшие цифры располагаются на северной стороне столба, то есть грань столба между двумя наименьшими цифрами показывает направление на север.
"Первым делом, как войдешь в лес,- пишет знаток русского леса, страстный любитель природы, неутомимый грибник Дм. Зуев,- смастери себе палочку-искалочку. Срежь тонкую прямую палочку длиной 80 - 95 и толщиной 3 см. На тонком конце оставь рогатку в 6 - 7 см. Ею осторожно шевели листву, а подстилку не вороши - повредишь грибницу". При сборе грибов надо помнить самое главное правило - нельзя тревожить лесную подстилку, чтобы не повредить и не погубить грибницу, из которой вырастают грибы. Палочкой удобно отвести в сторону ветки деревьев, которые мешают при ходьбе в лесу, оборвать паутину, чтобы не прилипала к лицу и одежде. А лучше всего паутину обойти, так как пауки приносят пользу лесу. Они уничтожают мух, комаров и других вредных насекомых. Увлекательна лесная азбука. Многому учит она. Видеть, наблюдать, а главное - не спешить. По лесу ходят неспеша, внимательно присматриваясь к каждому бугорку, выступу на подстилке. Иной раз под густой веткой, во мху среди листьев можно обнаружить целое семейство грибов. Многие грибы, как маслята, грузди, лисички, рыжики, растут колониями. Собирая зрелые, нельзя давить мелкие, еще неполноценные грибочки.
Имеется несколько способов сбора грибов: срывание, срезание и выкручивание. У многих пластинчатых грибов ножка полая, хрупкая. Такие грибы лучше всего срывать. Это - рыжики, грузди, сыроежки. Мелкие рыжики, маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики и другие трубчатые, а также пластинчатые с короткими ножками вынимаются иногда с обрывками грибницы. Поэтому эти грибы удобнее срезать. При вырывании грибов из почвы нарушается целостность грибницы и тем самым сокращаются урожаи. Но этого можно избежать, если грибы не выдергивать, а выкручивать, то есть повернуть два-три раза вокруг ножки и потянуть вверх. Образовавшуюся при этом ямку необходимо засыпать землей. Такой предосторожности достаточно, чтобы грибница продолжала расти.
Не следует собирать грибы очень мелкие, пусть подрастут, и не надо топтаться около них, чтобы не уплотнять подстилку. Надо брать только те грибы, которые хорошо знаете, уверены, что они съедобны. Один плохой гриб может испортить всю добычу. Найденные грибы сразу же необходимо очистить от мусора, земли, листьев и хвои, чтобы не испачкать другие грибы в корзине. Ножки у пластинчатых грибов, кроме рыжиков, волнушек, лисичек, шампиньонов и сыроежек, оставляют до 1,5 см и кладут шляпками вниз. Трубчатые грибы кладут в корзины на бочок вместе с ножками.
Лучше всего грибы собирать в корзины из ивовых прутьев или в лукошки из бересты. В целлофановых мешках и ведрах они быстро портятся из-за отсутствия обмена воздуха. Народная мудрость гласит: "Не ходи за грибами с ведром - не губи лесное добро. Клади их в плетеное лукошко - пускай подышат немножко".
Чрезвычайно богат и разнообразен мир грибов. Будьте внимательны к ним. Оберегайте места, где растут грибы. Ведь они нужны не только как ценный пищевой продукт, но и лесу. Роль грибов в жизни леса огромна. Их грибница питает влагой и азотом корни деревьев, с которыми они сожительствуют. Грибы нужны и обитателям леса. У каждого из них есть свои заветные грибы. Так, мухоморами лечатся сороки и больные лоси. Березовая губка является лакомством благородного оленя. Боровики и подосиновики очень любят кабаны, в то время как мыши эти грибы совсем не едят, а предпочитают сморчки, сыроежки и подберезовики. Белки лакомятся крепкими, первосортными грибами. Они не только едят их свежими, но и заготавливают впрок на зиму. Охотно поедают грибы и домашние животные.